Le Château Saint Estève d'Uchaux se trouve en Provence, dans le nord Vaucluse, sur les pentes du Massif d'Uchaux, face au sud, en vue d'Orange et de son théatre.
Le domaine s'étend sur 60 hectares de vignes en AOC Côtes du Rhône Villages ou régionales. Les vendanges sont vinifiées sur place, au château. Le raisin, récolté à pleine maturité, est égrappé et rapidement mis en cuve.
Les vins sont assemblés en cuves homogènes au début de chaque année, élevés en cave souterraines puis mis en bouteilles selon leur nature de 7 à 20 mois après récolte.