DOMAINE DE LA FESSARDIÈRE LA MER QU'ON VOIT DANSER 2018

«Ce produit emblématique de la région nantaise est partiellement vieilli en fûts de chêne, il sort ainsi des sentiers battus avec sa rondeur et son fruité.»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Loire
  • Appellation : Muscadet Sèvre et Maine
  • Domaine : DOMAINE DE LA FESSARDIÈRE
  • Type de culture : Culture biologique
  • Assemblage : Melon de Bourgogne 100%
  • Millésime : 2018
  • Degré d'alcool : 12
  • Boire ou garder : 2020-2022
  • Couleur : Blanc

Le domaine

Le domaine viticole de la Fessardière est situé à Vallet, à l’ouest de la Vallée de la Loire au cœur du vignoble nantais, à 20 minutes de Nantes et à 1 heure de l’océan atlantique. La tradition viticole sur ce terroir remonte au XVIe siècle.

Le domaine de la Fessardière produit des vins en agriculture biologique depuis 1997, l’ancien vigneron Michel Sauvion a fait le choix de la viticulture biologique pour améliorer la qualité de ses vins d’appellation Muscadet Sèvre-et-Maine et pour travailler en accord avec la nature. Le domaine est ensuite repris par Jérôme et Emeline, deux passionnés de vin souhaitent s’installer dans le vignoble nantais pour cultiver la vigne. C’est en 2014 qu’ils rencontrent Michel Sauvion. Ce dernier leur fait visiter le domaine, les initie à la viticulture et à la vinification. Séduits par les vignes, le vin et le travail de Michel, ils ont immédiatement eu envie de poursuivre la démarche de production d’un vin en accord avec la nature qui l’accueille, en innovant vers des méthodes toujours naturelles. Depuis, ces deux néo-vignerons ont repris le domaine viticole de la Fessardière et ont développé une gamme de vins Muscadet Sèvre-et-Maine

Afin de préserver l’environnement, le domaine est engagé dans une démarche de culture biologique, depuis 1997. Tout herbicide et insecticide est banni et des pratiques plus naturelles comme les labours sont utilisés. Aujourd’hui, tous les vins blancs du Domaine de la Fessardière sont certifiés BIO par ECOCERT.

Description

Terroir : Sol silico-argileux, peu profond, très caillouteux. Vendanges manuelles.

Vinification et élevage : Elevage sur lie en cuve et partiellement en fûts de chêne ancien.

Dégustation : Robe jaune pâle, nez floral et fruité, notes d’agrumes, on retrouve des parfums iodés et une touche fumée. La bouche est ronde, charnue, fruitée et acidulée. Ce vin convient parfaitement à l’apéritif avec une planche de fromage. Il peut également vous accompagner tout au long du repas, sur un plateau de fruits de mer, un poisson ou une viande blanche. Ouvrir une à deux heures avant consommation. Servir frais (10-12°C).

Accords mets & vin : A l’apéritif, seul ou avec des roulés de courgettes au fromage frais, des légumes croquants au tartare de thon, des tapas froides à base d’aubergines ou de hummus, des fruits de mers, huîtres, crevettes… Des terrines de poisson ou une bonne planche de fromages à pâte persillé ou coulant… p>

coups de cœur de Séverine

Gérard Basset - Meilleur Sommelier du monde - sommelier conseil chez Wineandco

Un vin à la fois salin et gourmand, minéral et fuité ! Un équilibre qui rassemble les amateurs de vin fruité et les buveurs friands de tension salivante ! Un vin Nantais qui bouscule les codes et en même temps… N’est-ce pas finalement là l’essence d’un pur muscadet ?
Séverine - Comité de dégustation WineandCo.

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