''Comme a Cayenne'' Saint Chinian Rouge 2005 - Saint-Chinian | Wineandco.com

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''Comme a Cayenne'' Saint Chinian Rouge 2005

Languedoc-Roussillon , Saint-Chinian

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Pays France

  • Région Languedoc-Roussillon

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2005

  • Appellation Saint-Chinian

  • Culture Culture conventionnelle

  • Cépages Grenache

  • Température de service Autour de 15°C

  • Boire ou garder Dès maintenant et encore 3-5 ans

Aller plus loin

Le vin

Au cœur du Languedoc, non loin de Béziers, Michel et Pompilia Guiraud font naître d’une minuscule parcelle de 2ha30 une cuvée au goût de paradis, provenant d’une vigne qui fût si dure à planter que l’on disait aller au bagne pour y travailler !

« Comme A Cayenne », tire son nom de cette légende et se dévoile à l’inverse soyeux, velouté, à l’image de Saint Chinian la plus bordelaise des appellations du Languedoc par l’élégance de ses vins.

Cet assemblage de Grenache et de Carignan, dont nous vous avions présenté en 2003 et 2004 (que vous aviez dévalisé !!!), revient avec un 2005 de toute beauté.

Dégusté en présence de l’oenologue maison Jean-François Carrel, le millésime 2005 se place dans la même lignée que le 2001 auquel Parker avait attribué un très mérité 91/100 et bien entendu le 2003!

La complexité et la grande présence aromatique qui caractérisaient les précédents cuvées sont bien là.
La garrigue se mêle aux notes fruitées de cassis, de cerises, aux parfums de réglisse et thé. « Comme A Cayenne » n’est pas un monstre épicé et surboisé ! Ici ce qu’on recherche c’est l’authenticité !!! Vin de repas qui aime la viande et les plats provençaux, il possède des tanins moyennement présents, ronds, alliés à un bon équilibre d’ensemble.

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