Les vins rouges à la robe cerise profonde et pourpre ont des arômes de fruits noirs et rouges (cassis, cerise et framboise) mais aussi de fleurs (violette). Ils sont ronds avec du volume et puissants. Ces vins s’accordent avec une pièce de bœuf, du foie gras poêlé, de la volaille et des fromages doux (chaource, brie de Meaux, tomme, reblochon, cantal et époisse).
Les vins blancs à la robe or et aux reflets émeraude à paille ont un nez floral avec des arômes de beurre, de brioche, de citron et de pamplemousse. Ceux sont des vins qui s’accorderont avec des poissons en sauce blanche, des omelettes, du fromage de chèvre, gruyère et comté.