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  • DOMAINE FONDRECHE VENTOUX IL ETAIT UNE FOIS MAGNUM ROUGE 2017
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  • DOMAINE FONDRECHE VENTOUX IL ETAIT UNE FOIS MAGNUM ROUGE 2017

Domaine Fondreche Ventoux Il Etait Une Fois Magnum Rouge 2017

Rhône , Ventoux

93/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Domaine Fondrèche

  • Pays France

  • Région Rhône

  • Couleur Rouge

  • Millésime 2017

  • Appellation Ventoux

  • Culture Culture raisonnée

  • Cépages Grenache

  • Degré d'alcool 14°

  • Boire ou garder +7 ans (vin de garde)

Aller plus loin

Le vin

Cette cuvée est produite uniquement sur les millésimes exceptionnels et en quantité limitée. Sol, sous-sol, micro-climat, exposition unique à la quête de la perfection.

Terroir : Le plateau Fondrèche issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Cépages : 80 % vieux Grenache de 1936 et 1938, 10 % Syrah, 10 % Mourvèdre

Vinification & élévage : Traditionnelle, cuvaison de 14 à 21 jours avec seulement quelques petits pigeages afin de favoriser une extraction lente et progressive. Elevage de 12 mois sur lies en foudre pour le Grenache et en barriques pour la Syrah et le Mourvèdre. Mise en bouteille en jour fruit.

Dégustation : Le vin s’ouvre sur des notes de framboise, de poivre, de garrigues. Une bouche toute en longueur sur les épices et le cacao. Un vin plus long que large d’une finesse incroyable, des tannins soyeux et d’une fraîcheur rare

Accord mets et vins : Un pigeon roti, un gigot d’agneau, une pintade forestière, des cailles aux raisins

Le producteur

LE VIGNOBLE DE FONDRÈCHE


Le domaine se compose aujourd’hui de trois grandes parcelles bien définies en fonction de leurs objectifs de production pour un total de 40 hectares.

Le plateau historique Fondrèche sert essentiellement à la production des vins rouges. Issu d’alluvions anciennes, il s’agit d’un sol très caillouteux (cailloux roulés, silex et cristallin) calcaire dès la surface à texture argilo-sableuse.

Des courants d’air et des amplitudes thermiques fortes caractérisent ce lieu lui permettant d’obtenir des vins profonds dotés d’une trame minérale.

Deux autres îlots complètent la propriété sur des sables et des limons pour la production des vins rosés et plutôt des sols calcaires pour la production des vins blancs.

Ces sols et leurs expositions nous permettent de produire des vins sur la finesse, la fraicheur avec des degrés alcooliques modérés.

La solution la plus écologique est toujours privilégiée. La totalité du vignoble est travaillé sans désherbant chimique.

LA CAVE DE FONDRÈCHE

Entre un pressoir sous azote permettant d’économiser un sulfitage et une cuve ovoïde, un point commun, le respect de la matière première en limitant les intrants. Un pas important a été franchi par les vinifications sans soufre pour faire de leurs vins de vrais révélateurs de terroirs. Des vins profonds dotés d’une trame minérale, des vins sur l’équilibre entre ampleur et fraîcheur, entre puissance et élégance.

L'ÉLEVAGE À FONDRÈCHE

Les cuves ovoïdes apporteront du volume aux vins les plus tendus quand les foudres poliront lentement les tannins du grenache tout en respectant le fruit. La barrique neuve sera, quant à elle, réservée aux cépages les plus réducteurs et tanniques comme peuvent l’être la Syrah et le Mourvèdre. Et toujours une année de repos avant les assemblages car à Fondrèche rien ne presse, le temps est leur allié.

Les avis

93/100

Wine Advocate (Robert Parker)

Autre offre

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