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Wachau

Wachau

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C'est l'une des plus célèbres régions viticoles d'Autriche qui comprend 1 448 hectares de vignes et dont les cépages principaux sont le Riesling et le Grüner Veltliner. On retrace l'apparition de la vigne vers le XIIème siècle mais ce n'est qu'avec la création de la confédération des Vinea Wachau Nobilis Districtus en 1984 qui regroupe la majorité des producteurs de cette région que celle-ci a acquis une notoriété internationale. Cette région, située dans un décor idyllique le long du Danube, est particulièrement hétérogène et donc difficile à comprendre. Le caractère continental du climat est considérablement atténué par la présence du Danube. Ce micro climat permet d'augmenter le contraste de température entre le jour et la nuit, ce qui a pour effet de ralentir la maturation du raisin, et donc de concentrer les substances aromatiques. Un autre facteur important de cette région est le sol composé en majorité de granite parfaitement adapté aux cépages Riesling et Grüner Veltliner et qui leur confèrent des caractéristiques minérales. La majorité des vignobles est disposé en terrasses, ce qui rend toutes formes de mécanisation impossible. Les vins de la région de Wachau ont leur propre système de classification avec trois niveaux de qualité dont la meilleure se nomme Smaragd et correspond à une vendange tardive toujours vinifiée en sec (13,5° à 14,5° naturel).