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4.4

 

Les Champagnes

Le Champagne ou connu autrement sous le nom de vin de Champagne est originaire de la Champagne dans le nord est de la France. 

C'est un vin efferevescent qui se présente sous différentes familles. 

On distingue en effet quatre familles, qui tiennent leurs différences des cépages avec lesquels les Champagnes sont produits. 

Le Champagne est issu de trois cépages :

- Le Chardonnay ( blanc )

- Le Pinot noir ( rouge )

- Le Pinot meunier ( rouge )

Voici les quatre familles :

- Le Champagne brut classique : élaboré avec les 3 cépages

- Le Champagne blanc de blancs :élaboré avec le Chardonnay

- Le Champagne blanc de noirs : élaboré avec le Pinot

- Le Champagne rosé :  assemblage de Champagne rouge et blanc ou par saignée ou coloration avec la peau des raisons noirs 

A l'intérieur de ces quatre familles, on distingue plusieurs qualifications qui viennent du dosage en sucre des champagnes du plus sec au plus doux : 

- Brut Nature : moins de 3 gr / litre, aucun sucre ajouté

- Extra Brut : entre 0 et 6 gr / litre 

- Brut : moins de 12 gr / litre 

- Extra sec ( extra dry) : de 12 à 17 gr / litre

- Sec ( Dry ) : de 17 à 32 gr / litre

- Demi-sec : de 32 à 50 gr / litre

- Doux : plus de 50 gr / litre 

Enfin, on notera qu'il existe trois "gammes" de Champagne : 

Le Champagne non-millésimé 

Le Champagne millésimé

Les cuvées spéciales ou prestiges