PRIEURÉ ST-JEAN-DE-BEBIAN CÔTEAUX DU LANGUEDOC rouge 2000

91/100 Guide Gault & Millau 2005
****(*) RVF
8/10 Guide Bettane & Desseauve

Comment ne pas réaliser un vin splendide avec tant d’attentions ?
L’origine des vignes est de grande lignée avec des Syrahs provenant de chez Jean-Louis Chave en Hermitage et du Château de Beaucastel ; des Grenaches et les 13 cépages provenant du Château Rayas, à Châteauneuf-du-Pape et des Mourvèdres provenant du Domaine Tempier à Bandol.

Conduite en lutte raisonnée, ces vignes d’une moyenne de 25 ans d’âge et jusqu’à 80 ans pour certaines Grenaches, ne donnent pas plus de 25 hl/ha, vendangées à la main évidemment avec le plus grand soin et à parfaite maturité.

D’une durée de 6 à 18 mois, l’élevage à lieu en barriques bourguignonnes et demi-muids avec une chauffe minimum pour que le vin ne soit dénaturé par un boisé intempestif. Le vin est mis en bouteille par gravité, sans intervention de pompe. D'où un respect total du vin.

Notre œnologue a sorti une bouteille de Bébian 2000 de sa cave cet été, ouverte le matin pour le soir, servit légèrement chambrée sur un lapin à la provençale, voici son commentaire :

« La robe est d’un rouge sombre, brillant et profond.
Le nez est très aromatique, très présent.
La finesse aromatique et la complexité, signatures des grandes réussites caractérisent le nez.
Cuir, pruneau, fraîcheur des fruits rouges et noirs, notes fumées et épicées, garrigue, poivre et bien d’autres composent un bouquet méditerranéen de grande expression.
L’attaque allie puissance et souplesse. On retrouve en bouche la finesse qui caractérise le nez ainsi que la présence aromatique. Les tanins sont fondus et tiennent parfaitement leur rôle à table. N’oublions pas de souligner la persistance aromatique de ce 2000 tout à fait superbe. »

Robert Parker dans son Guide Parker des vins de France souligne que:
« Les vins les plus grandioses de toute l’appellation sont ceux du Prieuré Saint Jean de Bébian. Ce dernier est, avec Mas de Daumas Gassac, la référence de toute la région Languedoc Roussillon. »

Domaine classé ****(*) par le Gault & Millau