Puglia, le talon de la botte italienne , s'étend sur 350Km. Le cadre y est idéal à la culture de la vigne: sols calcaires et proximité de la mer Adriatique. Fort de ces conditions, les Pouilles devinrent dans les années 80 la région viticole la plus productive d'Italie. D'ou son surmon de Cellier de l'Europe. Aujourd'hui, les producteurs ne produisent plus en quantité mais en mettant l'accent sur la qualité.