Rollan de By est né en 1989 de la passion d'un homme pour le vin. Jean Guyon, subjugué par les graves argileuses du quaternaire qui composent les sols de By, décide de réaliser son rêve en devenant propriétaire de deux hectares et d'une maison de poupée au milieu des vignes. Il décide d'agrandir son domaine en 1991 en rachetant sept hectares et, de parcelles en parcelles toujours choisies avec soin, Rollan de By fête le deuxième millénaire avec soixante-cinq hectares. Cet amateur passé professionnel élabore un vin luxueux où la main de l'homme est prédominante : du merlot largement majoritaire, des tanins mûrs et denses avec des macérations parmi les plus longues de Bordeaux et bien sûr du bois neuf.