Domaine de Courcel Pommard Grand Clos des Epenots 1er Cru 2011

Le Domaine de Courcel est l'un des domaines familiaux les plus réputés de Pommard qui s'est implanté il y a quatre siècles au coeur de la côte d'or. Pour la petite anecdote, ce domaine appartient toujours à la famille qui l'a fondé, et est aujourd'hui dirigé par Anne Bommelaer et Marie de Courcel, les descendantes des fondateurs. Pommard, à quatre kilomètres au sud de Beaune, étend ses vignes sur les coteaux sud de la Côte de Beaune et abrite un des vignobles les plus connus de la Bourgogne.

Ses 9.5 hectares de vignes sont principalement composés de Pinot Noir, avec néanmoins quelques secteurs de Chardonnay. Le domaine produit de nombreux Premiers Crus parmi les plus reconnus du village: le célèbre Grand Clos des Epenots en premier lieu, mais aussi les Rugiens, Fremiers, Croix Noires... Un Bourgogne Chardonnay est également élaboré en faibles quantités.

Depuis 1996, le Domaine a cherché à augmenter l’intensité aromatique de ses millésimes avec l'aide du très pointu oenologue Yves Confuron et a aussi cherché à augmenter la typicité des différents terroirs, tout en préservant leur élégance .

Des techniques propres au Domaine qui allie savoir-faire traditionnel et modernité sont appliquées au vignoble, à la vinification mais aussi à l’élevage. Toutes les techniques relèvent de l’agriculture biologique afin de respecter la vie du sol et la physiologie du raisin. Les sols sont labourés pour favoriser une activité microbienne favorable. Au niveau de la taille de la vigne: la maturité du raisin est optimisée. Chaque cep est taillé de telle sorte que les raisins bénéficient d’une bonne alimentation. L’ébourgeonnage affine cet équilibre puis la vendange en vert permet d'ajuster la charge afin d'assurer une parfaite maturité des baies. Les vendanges au domaine sont uniquement déclenchées lorsque le taux de sucre est satisfaisant.

La vinification se déroule sur un mois. Après un tri sévère, les grappes sont déposées entières dans les cuves. Une macération à froid, suivie d’une fermentation à basse température, permet de mieux extraire les arômes. Des pigeages et des remontages fréquents sont effectués afin de colorer la robe et d'extraire arômes et tanins. L’élevage se déroule dans des fûts de chêne sélectionnés avec soin.

Le Grand Clos des Epenots représente environ la moitié de la production. Les vins proposés par cette magnifique propriété sont régulièrement cités et commentés dans la presse française mais aussi étrangère. La production du domaine est d'environ 30 000 bouteilles seulement, chaque bouteille étant rare et précieuse.