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Nicolas représente la 5ième génération d’une famille de vignerons implantés à Volnay depuis toujours. Il fait d’abord ses armes au Domaine Louis Latour puis au Domaine Vieux Télégraphe dans le Rhône avant de passer par Bordeaux et de finalement s’installer sur ses terres d’origines. Il crée ainsi son domaine en 1997 sur 3 hectares répartis sur Volnay, Pommard et Beaune.

Aujourd’hui avec près de 10 hectares et un cuverie flambante neuve, il vinifie un style infusé, délicat, d’une extrême finesse ou une partie des raisins peut être éraflée. A la vigne, Nicolas s’inspire des principes de la biodynamie et seuls les labours sont pratiqués pour entretenir le sol.

Sans manquer de volume et de densité, sa signature d’une grande précision récolte chaque année les meilleures notes de la presse, aujourd’hui étoilé au Guide Vert RVF, il figure parmi les plus grands domaines de Volnay.

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