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« C’est l’envie de créer des vins qui me ressemblent, des vins entre classicisme et surprise, qui me motive jour après jour » Carine Despinasse, Propriétaire-récoltant, Domaine de Fabrègues.
Le Domaine Fabrègues, ancienne chapelle transformée en 1835, en mas vigneron de pierres du Pays Règne, au centre de ses 28 ha de vignes en gobelets et palissées, est situé au cœur du Languedoc sur des coteaux adossés aux massifs des Cévennes et de la Montagne Noire.
Dérivé du mot forges, forgeron, Fabrègues indiquait tous les lieux de passages et de haltes des pèlerins de St Jacques de Compostelle.
Le vignoble est constitué de plusieurs îlots regroupés et reposant sur différents terroirs complémentaires : Les vignes sont situées sur des sols argilo-calcaires avec cailloutis, d’autres d’argiles rouges graveleuses, ou encore pour une petite part sur des sols de galets roulés, encerclés de terres occupées par les garrigues et les landes. Chaque terroir est particulier et dédié à un cépage unique, permettant d’élaborer des vins de qualité.
La grande diversité d’encépagement qui caractérise le domaine permet de créer de nombreux vins différents, du classique au plus étonnant.
Le Carignan, par exemple, dont les vignes sont âgées de 75 ans en moyenne, permet de créer des vins d’exception.

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