Domaine Olivier Pithon Laïs Blanc 2011

Name: DOMAINE OLIVIER PITHON LAÏS BLANC 2011
Brand: DOMAINE OLIVIER PITHON
Availability: OutOfStock
Rating: 0 (0 reviews)

Languedoc-Roussillon , Côtes Catalanes

91/100 1 note

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Domaine Olivier Pithon
Pays France
Région Languedoc-Roussillon
Couleur Blanc
Millésime 2011
Appellation Côtes Catalanes

Culture Culture biologique
Cépages Grenache
Degré d'alcool 13°
Température de service 8 - 10 °C
Boire ou garder 2013 - 2018

Aller plus loin

Le vin

Le Domaine Olivier Pithon est situé à Calce dans les Pyrénées-Orientales.

Frère de Jo Pithon, vigneron reconnu de l'Anjou, Olivier Pithon a aussi fait ses armes. Saint-Emilion avec de Derenoncourt, mais aussi le Jurancon, ou le Beaujolais, puis il rend visite à Gérard Gauby en novembre 2010 et ne repartira jamais de Calce.

En 2001 est créé le Domaine Olivier Pithon, où il travaille un terroir qu'il place au centre de son mode de culture, la biodynamie. En cave, il travaille ses raisins dans l'objectif de produire des grands vins du roussillon.

Depuis son arrivée, Olivier est désormais connu pour la qualité de ses vins.

Le nom de Laïs vient de la vache d'Olivier Pithon !
Maccabeu, Grenache Blanc et Gris sur coteaux schisteux, avec des expositions variées, constituent l'assemblage de ce vin. La fermentation puis l’élevage se déroulent en barriques neuves, de un ou deux vins, pendant huit à dix mois. Une partie est même faite en demi-muids de 600 litres. Toujours dans cet esprit de respect du raisin, le bois sait se faire discret pour laisser parler des notes florales très fraîches.

Il présente des de beaux arômes de fruits secs, le tout enrobé dans une belle acidité. On peut donc boire ce vin dans sa prime jeunesse, sur la vivacité des arômes et de la bouche, ou l’attendre pour se laisser surprendre par une évolution très minérale.

Les avis

91/100

Revue du Vin de France

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