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Languedoc-Roussillon
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L’appellation Malepère se déploie à l’ouest de la cité de Carcassonne. Elle prend appui au sud sur le terroir de Limoux. Au nord elle fait front aux vignobles voisins du Cabardès. Ils établissent ensemble la limite occidentale du Languedoc au-delà de laquelle s’étendent les vignobles du Sud-Ouest.
L’appellation hérite son nom de l’occitan male peyre, c’est-à-dire mauvaise pierre, que les bâtisseurs nommaient ainsi à raison de la propension de ce grès local à s’éroder.
En AOP Malepère, les cépages atlantiques sont majoritaires sur le vignoble. Le Merlot s’impose à 40% minimum dans la structure des vins rouges, associé pour au moins 20% au Malbec comme au Cabernet Franc. En part plus minime, Cabernet sauvignon, Grenache, Cinsault ou Lledoner pelut peuvent compléter les assemblages. Particularité du Malepère, la Syrah n’entre jamais dans les vins rouges mais peut contribuer à l’élaboration de rosés où le Cabernet franc s’impose à majorité.
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