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MAS HAUT BUIS

Mas Haut Buis

Olivier Jeantet, vigneron qui a appris sur le tard, déniche des parcelles de vignes de plus de 70 ans entre oliviers et amandiers sur les Terrasses du Larzac... Au Mas Haut-Buis, le vieux carignan, la syrah et le grenache accouchent de vins vivants et frais. Fruits profonds et élégance qui méritent quelques temps en carafe pour jouir de ces trames aériennes intenses et séduisantes !
La conduite du vignoble se fait suivant la méthode biologique, dans le plus pur respect des traditions et de la nature : Les vendanges sont manuelles en cagettes, la vinification est réalisée en cuve de fibre de verre et les vignes sont taillées très court.
Les sols, constitués d'éboulis argilo-calcaires, permettent de produire des vins denses et structurés.

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2 avis sur les vins de MAS HAUT BUIS

(2 avis)

Mas-Haut Buis Costa Caoude 2019

Mas Haut-Buis, une valeur sure des Terrasses du Larzac ! Costa Caoude est très bien, structuré, puissant, je recommande

PG

Pierre G

le

Mas Haut Buis les Carlines 2019

Mas Haut Buis, gage de qualité pour leur "petite" cuvée des Carlines, toujours réussie et passe partout, très fruitée

PG

Pierre G

le

Le Mas Haut Buis : Un Domaine d'Exception en Terrasses du Larzac

Le Mas Haut Buis, dirigé par Olivier Jeantet, est l’un des domaines les plus emblématiques de l’appellation Terrasses du Larzac. Pionnier dans l'exploration des vignes d'altitude du Larzac, Jeantet a su valoriser ce terroir unique. Le vignoble s'étend sur 14 hectares, comprenant une douzaine de parcelles, dont beaucoup sont âgées de plus de 70 ans. Les cépages principaux sont le Grenache, le Carignan et la Syrah pour les rouges, ainsi que la Roussanne et le Chardonnay pour les blancs. Les vignes, taillées courtes, sont cultivées sans traitement chimique, respectant ainsi l’authenticité du terroir et la biodiversité.


Les Parcelles du Vignoble

Le vignoble du Mas Haut Buis est composé de 12 parcelles distinctes :
- Leusière : Syrah de 40 ans
- En Combes : Syrah de 40 ans
- Les Abinières : Grenache de 50 ans, Chardonnay de 13 ans
- La Farre : Carignan de 80 ans
- La Capitelle : Carignan de 80 ans
- Lauroux-Camp Plos : Roussanne de 13 ans, Chardonnay de 6 ans
- Lauroux : Chardonnay de 6 ans, Grenache blanc de 5 ans
- Les Grasseries : Grenache noir de 12 ans
- Les Airs : Merlot de 16 ans


Le Terroir et la Philosophie de Vinification

Le terroir du Mas Haut Buis est principalement constitué d’éboulis calcaires, caractérisé par des journées chaudes, des nuits fraîches et une pluviométrie suffisante. Ces conditions favorisent la fraîcheur des raisins et les protègent du stress hydrique. Olivier Jeantet adopte une approche basée sur l’observation et les sensations plutôt que sur des interventions systématiques.


La vinification au Mas Haut Buis privilégie les levures indigènes et les extractions délicates dans des cuves tronconiques en béton. Aucun collage ou filtration n'est effectué, permettant de préserver la pureté et l’élégance des vins. Pour l’élevage, le domaine a abandonné les barriques traditionnelles au profit de gros contenants en chêne (demi-muids, foudres), mieux adaptés au style du domaine.

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