Le domaine Mas Haut-Buis, est une jolie propriété dirigée par Olivier Jeantet, passionné de vins, vinifiant depuis 1999 des raisins de coteaux (sur de très vieilles parcelles cultivées et parsemées d'oliviers et d'amandiers).
Le Mas Haut-Buis est l'un des domaines les plus représentatifs de l'appellation Coteaux du Languedoc.
Le vignoble s'étend sur environ 11 hectares et se situe sur le plateau du Larzac.
Les vignes sont complantées des cépages de grenache, syrah et de carignan.
La conduite du vignoble se fait suivant la méthode biologique, dans le plus pur respect des traditions et de la nature : Les vendanges sont manuelles en cagettes, la vinification est réalisée en cuve de fibre de verre et les vignes sont taillées très court.
Les sols, constitués d'éboulis argilo-calcaires, permettent de produire des vins denses et structurés.