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Olivier Jeantet, vigneron qui a appris sur le tard, déniche des parcelles de vignes de plus de 70 ans entre oliviers et amandiers sur les Terrasses du Larzac... Au Mas Haut-Buis, le vieux carignan, la syrah et le grenache accouchent de vins vivants et frais. Fruits profonds et élégance qui méritent quelques temps en carafe pour jouir de ces trames aériennes intenses et séduisantes !
La conduite du vignoble se fait suivant la méthode biologique, dans le plus pur respect des traditions et de la nature : Les vendanges sont manuelles en cagettes, la vinification est réalisée en cuve de fibre de verre et les vignes sont taillées très court.
Les sols, constitués d'éboulis argilo-calcaires, permettent de produire des vins denses et structurés.

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