DOMAINE HENRI BOILLOT MEURSAULT VILLAGE 2011

«Un vin blanc élégant»

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Caractéristiques

  • Pays : France
  • Région : Bourgogne
  • Appellation : Meursault
  • Domaine : Maison Henri Boillot
  • Millésime : 2011
  • Couleur : Blanc
  • Assemblage : Chardonnay 100%
  • Boire ou garder : 2018 - 2020

Le domaine

C’est à la suite de son père Jean, qu’Henri Boillot prend les rênes du Domaine familial à Volnay en 2005. À la tête de 15 hectares sur les meilleures appellations de la Côte de Beaune, il produit des vins d’exceptions à la renommée internationale. Épaulé depuis 2006 par son fils Guillaume, sixième génération de Boillot au Domaine, il y développe une viticulture respectueuse de son terroir sans désherbant, ni d’insecticide : le moins de chimie possible. En parallèle du Domaine, il créé en 1996 sa Maison de négoce, avec pour but d’offrir des vins blancs de très grande qualité à des prix plus abordables. Il sélectionne ses vignerons partenaires et vinifie ses achats de raisin avec la même exigence et quête de perfection qu’au vignoble familial.

Description

Appellation parmi les plus célèbres au monde, Meursault offre des vins blancs puissants et intenses, purs Chardonnay. Plus vaste commune de vins blancs de la Côte de Beaune, Meursault se distingue par son sol marno-calcaire et sa parfaite exposition plein-sud. L’excellente qualité de ses Premiers Crus nous fait d’ailleurs oublier qu’elle ne possède pas de Grand Cru. Sélectionnés avec précision par Henri Boillot, ses raisins de l’appellation Meursault sont triés puis fermentés en fûts de 350L sans levure chimique. La cuvée passe ensuite par une fermentation malolactique avant d’être élevée entre 12 et 18 mois, toujours en pièces de 350L. Grâce à ses talents de vinificateur, Henri Boillot nous propose des vins blancs superbes, dès leur jeunesse. Toutefois, ce Meursault profitera d’un passage en cave d’environs 5 ans pour se bonifier.

Le millésime 2011 du Meursault Village de la Maison Henri Boillot est un vin pur et élégant. Sous sa robe jaune citron teintée d’éclats dorés, il exhale des parfums de fruits frais : pêche, poire, mirabelle… mais aussi de beurre frais, amande, noisette; soulignés par une élégante minéralité. En bouche la matière est grasse et ample, mais dotée d’une belle acidité. Épanouie, la finale est très persistante et séduisante.

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