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  • MICHEL COUVREUR OVERAGED MALT

Michel Couvreur Overaged Malt

Bourgogne ,

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

  • Domaine Michel Couvreur

  • Pays France

  • Région Bourgogne

  • Couleur Spiritueux

  • Culture Culture conventionnelle

  • Degré d'alcool 43°

Aller plus loin

Le vin

Le whisky Overaged Malt créé par Michel Couvreur est issu d'un assemblage de single malts whiskys, âgés de 12 à 25 ans. Les "jeunes" single malts offrent un caractère vif et tourbé, les plus mûrs apportent de la rondeur et de la complexité. L'assemblage fini, l'Overaged se veut cohérent et plein de douceur. Sa teinte beige ambrée dévoile des parfums floraux, de tabac blond soutenu de notes de vin de Jerez et d'amandes grasses. L'Overaged Malt offre au palais du fruité, de la puissance et une belle longueur en bouche.

Le producteur

Michel Couvreur était à l'origine un producteur et négociant de vin de Bourgogne. Il achète les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis travaille en Écosse ou il apprend la fabrication du whisky. Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieilli en fûts de Xérès et de Porto principalement. Chose importante, il ne précise jamais sur les étiquettes l'origine de la distillerie. Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». Décédé le 17 août 2013 à l'âge de 85 ans, c'est sa fille et son mari qui ont repris l'affaire, aidé du maitre de Chai. L'ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C'est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaite conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur). Les whiskies Michel Couvreur sont le travail minutieux d'assemblage, chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille nécessite un soin tout particulier (bouchage, cirage et étiquetage à la main). Ceux sont des whiskies d'une très grande qualité avec beaucoup de rondeur et d'équilibre. Michel Couvreur a une vision révolutionnaire et très personnelle du whisky : plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. Il le comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978…en Bourgogne et en France.

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