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Michel Couvreur
Michel Couvreur Pale Single

Michel Couvreur Pale Single

Name: MICHEL COUVREUR PALE SINGLE
Brand: Michel Couvreur
SKU: 5472700
Availability: OutOfStock
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Bourgogne ,

Produit victime de son succès

Caractéristiques du vin

Domaine Michel Couvreur
Pays France
Région Bourgogne
Couleur Spiritueux

Culture Culture conventionnelle
Degré d'alcool 45°

Aller plus loin

Le vin

Le Pale Single Single Malt de Michel Couvreur est un Single Malt et un Single Cask Whisky, vieilli plus de 12 ans en fût de chêne, imprégné de vin de Jerez. Il est réduit à 45% avec de l'eau d'Ecosse. Ce magnifique whisky possède la jolie rondeur et la complexité d'un whisky mûr, sans être excessivement boisé, mais elles sont soutenues par une belle fraîcheur florale. Une pépite parmi les whiskys, à découvrir absolument !

Le producteur

Michel Couvreur était à l'origine un producteur et négociant de vin de Bourgogne. Il achète les caves du Molet à Bouze-lès-Beaune en 1956, puis travaille en Écosse ou il apprend la fabrication du whisky. Cet embouteilleur indépendant belge se spécialise dans les whiskies vieilli en fûts de Xérès et de Porto principalement. Chose importante, il ne précise jamais sur les étiquettes l'origine de la distillerie. Michel Couvreur considère que « 90 % de la qualité d'un whisky provient du fût, et seulement 10 % du procédé de distillation ». Décédé le 17 août 2013 à l'âge de 85 ans, c'est sa fille et son mari qui ont repris l'affaire, aidé du maitre de Chai. L'ensemble des whiskies Michel Couvreur sont vieillis dans leur cave à Bouze-lès-Beaune. C'est une cave exceptionnelle, de 150 mètres de galeries creusées au cœur de la roche bourguignonne. Elle offre de parfaite conditions pour la maturation du whisky (humidité, silence, calme et profondeur). Les whiskies Michel Couvreur sont le travail minutieux d'assemblage, chaque fût est suivi individuellement et chaque bouteille nécessite un soin tout particulier (bouchage, cirage et étiquetage à la main). Ceux sont des whiskies d'une très grande qualité avec beaucoup de rondeur et d'équilibre. Michel Couvreur a une vision révolutionnaire et très personnelle du whisky : plus que le terroir ou le travail du distillateur, le spiritueux de céréales devient whisky par son élevage en fûts de bois. Il le comparera à une fécondation, à laquelle il va consacrer son travail et ses recherches à partir de 1978…en Bourgogne et en France.