La Distillerie est née grâce à Elizabeth Cumming . En 1872 elle fit construire une nouvelle distillerie, Cardow, qu’elle agrandit en 1887 avant de la vendre en 1893 à la société John Walker ans Sons Ltd.
Grâce à la distillerie Cardow, la production a été augmentée et dans les années 80,elle prit le nom de Cardhu qui signifie "rocher noir" en gaélique écossais. Elle est située près de Archiestown dans le Morayshire, en Écosse.

Au début des années 2000, les propriétaires décident d'en faire un blended malt. Les amateurs et puristes ont une réaction défavorable. Après son acquisition, le froupe Diageo revient à la tradition avec la formule initiale de la marque en proposant une gamme large et originale qui propose aussi des éditions limitées.