Château D'Ollières

Une Découverte dans la Campagne Provençale

Le Château d'Ollières est un trésor caché de la Provence, niché entre Aix-en-Provence et Saint-Maximin. Accessible après quelques kilomètres de flânerie dans la campagne, il surplombe fièrement le village dont il porte le nom. Hubert et Charles Rouy, lors de leur première visite au début des années 2000, ont immédiatement perçu le potentiel de ce domaine, non seulement pour ses vieux murs chargés d'histoire mais aussi pour la nature environnante. Aujourd'hui, une simple gorgée de leur vin suffit à comprendre la justesse de leur intuition.

Une Histoire Millénaire

Le Château d'Ollières n'est pas seulement un domaine vinicole, c'est aussi une histoire riche et ancienne. Érigé pour la première fois au Xe siècle sous les Carolingiens, il protégeait la route reliant Brignoles à Aix-en-Provence. La forteresse a servi les habitants pendant plus de six siècles avant que ses murailles ne tombent en 1630, sur ordre du Cardinal de Richelieu. Seuls le donjon, une cave voûtée et quelques murs d'enceinte ont été épargnés, témoignant de sa puissance passée.

Un Château Réinventé

À la fin du XVIIe siècle, une nouvelle bâtisse a été construite par les Felix, une noble famille provençale. Conçu pour la vie et le plaisir, ce château s'est embelli au fil du temps, notamment avec la création d'un jardin lapidaire au XVIIIe siècle. Ce jardin romantique, entretenu avec soin, offre aujourd'hui une promenade pleine de charme, de raffinement et d'inattendu. Associée à une dégustation dans le caveau et à un tour des vignes, une visite au Château d'Ollières devient une expérience exceptionnelle et émotionnelle.

Un Terroir Idéal pour la Vigne

Le terroir du Château d'Ollières est parfaitement adapté à la viticulture. Les coteaux bien exposés aux pentes régulières permettent un enracinement profond des vignes, là où la terre est riche en oligo-éléments, augmentant ainsi la complexité des vins.

L'Influence Climatique

Le climat joue également un rôle crucial. Le mistral et les frimas maintiennent les vignes en bonne santé, tandis que l'été, avec ses journées très chaudes et ses nuits fraîches, permet un mûrissement lent et régulier des raisins. Cette amplitude thermique favorise un équilibre parfait entre sucre et acidité, tannins et fruits.