Le domaine Madeloc est un vignoble d’une superficie totale de 30 hectares, dont 23 sont plantés, qui s’étend sur les communes de Banyuls et de Port-Vendres. Les parcelles sont parsemées entre le bord de la mer les fonds de vallées et la montagne pour des altitudes comprises entre 2 et 450m. Leur orientation Nord, Sud ou encore Est enrichit la complexité des vins par la création d’une multitude de microclimats. Protégées du vent, les parcelles de la vallée ont un climat très chaud idéal pour la sur maturité favorable au grand banyuls. Le bord de mer et l’altitude bénéficient d’un climat plus frais, idéal pour la lente maturation des raisins et l’équilibre des Collioure.

Les Banyuls sont des vins doux naturels élaborés principalement à partir de grenache noir. Sur certaines parcelles de vieilles vignes se trouve un panachage de grenache noir, blanc, gris et carignan qui entre dans la composition du banyuls traditionnel.

Les collioures rouges du Domaine sont issus de l'assemblage de grenache noir, mourvèdre, syrah et vieux carignan. Les grenaches gris et blancs permettent d'élaborer des collioures blancs qu'une proportion de vermentino renforce en fraîcheur et arômes.