GIRO RIBOT - Penedès - Catalogne

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La Bodega Giro Ribot est située au cœur de l'appellation Penedès. Cette zone de Catalogne s'étend à mi-chemin entre les villes de Tarragone et de Barcelone et entre au sud, la mer Méditerranée et au nord, le mont Montserrat.
Les premiers controls de maturité des raisins ont lieux en Aout. Une dégustation des baies réparties sur 100 hectares de vignes commence... A la fin du mois quand les températures d'été font place à des températures plus douces avec l'arrivée de l'automne, les vendanges commencent. Ces dernières sont entièrement réalisée manuellement. Les raisins sont ensuite amenés le plus rapidement possible afin qu'ils conservent toute leur saveur. Les baies sont ensuite pressées à très basse pression, toujours dans un soucis de conserver un maximum d'arômes. La vinification est ensuite réalisée pour achever l'élaboration des cuvées du domaine.

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