Kanonkop

Fondé il y a quatre générations, le domaine viticole Kanonkop est aujourd'hui dirigé par les frères Paul et Johann Krige. Son nom, dérivé d'une colline (kop) sur la montagne Simonsberg, rappelle l'histoire du 17ème et 18ème siècle, lorsque le son d'un canon (kanon) annonçait l'arrivée des navires dans la baie de la Table.

Les premiers vins Kanonkop datent de 1973, marquant le début d'une histoire viticole jeune mais prometteuse. Malgré sa jeunesse, le domaine s'est imposé comme une référence dans le panorama viticole sud-africain, grâce notamment au travail de Paul Sauer, dont l'héritage perdure dans chaque bouteille.

Les vignobles de Kanonkop, situés entre 180m et 365m d'altitude, offrent une topographie variée, allant des surfaces plates aux pentes ondulantes du mont Simonsberg. Cette diversité topographique contribue à la complexité des vins en créant des variations de température et d'exposition au vent.

Le climat de Kanonkop est influencé par les vents venant de l'Atlantique et de la baie False, offrant des hivers frais et des étés chauds. Les vignes bénéficient de brises fraîches qui favorisent une maturation lente et uniforme des baies, essentielle pour obtenir une qualité optimale des raisins.

Les sols de Kanonkop, principalement dérivés du granite ancien, offrent une diversité de types de sols, notamment les sols neocutanic de forme Oakleaf et Tukulu. Ces sols, riches en argile, permettent la croissance saine des vignes et la rétention d'eau, favorisant ainsi le développement des raisins.

La viticulture à Kanonkop est méticuleusement planifiée pour assurer un équilibre optimal entre la croissance des vignes et la qualité des raisins. Des choix judicieux de porte-greffes, de cépages, d'espacement des plants et de système de treillis garantissent des rendements maîtrisés et une concentration optimale des fruits.

L'objectif ultime est de produire des raisins de qualité, avec une structure et une concentration qui expriment pleinement le potentiel du terroir. Chaque vignoble est soigneusement géré pour assurer des rendements maîtrisés et des raisins de la plus haute qualité, essentiels pour la création de vins d'excellence.