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Knappogue Castle : un château remis à neuf


C’est dans les années 1960 qu’un américain, Mark Edwin Andrews a été séduit par la qualité et la réputation des whiskies irlandais. Le terme « whiskey » vient d’ailleurs du gaélique ancien, « uisce beatha », qui veut dire « eau de vie ». Il acheta des futs de whiskies qu’il fit ensuite vieillir et embouteiller sous la dénomination Knappogue. Ce nom est tiré de son château qui fut érigé en 1467 lors de l’invasion normande. Cette tradition du Knappogue Castle est toujours entretenue par la famille Andrews qui produit des Single Malt irlandais d’une qualité reconnue. Ce couple d’architectes texans qui a débarqué en Irlande a reconstruit ce château pour redonner tout le prestige et la gloire à ce lieu célèbre.

Un processus unique et de qualité


La production du Knappogue Castle est tout aussi particulière que le lieu qui l’abrite. La distillation est unique car l’on utilise que quelques futs pour vieillir le whisky. La distillation se fait grâce à des alambics en cuivre, qui ont une forme traditionnelle. Les spiritueux sont ensuite vieillis dans des futs de bourbons. Cela permet d’agrandir leur palette aromatique. Contrairement au single malt que l’on peut retrouver en Ecosse, le Knappogue Castle n’utilise aucune tourbe pour son whisky. Celui-ci gagne ainsi en caractère et en authenticité. Aucun ajout d’arôme ou de colorant n’est réalisé. Le single Malt du Knappogue Castle est d’autant plus beau avec sa couleur naturelle, dorée et claire.

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