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Les vins rouges de la région de Baja California s'accordent généralement assez bien avec des plats de bœuf, d'agneau ou de porc comme par exemple des recettes de boles de picolat (boulettes de viande à la catalane), de cœur d'agneau poêlé ou de tartiflette.

Au nez les vins rouges de la région de Baja California révèlent souvent des types d'arômes de cerise, de végétal ou de toasté et parfois aussi des arômes de pruneaux, de cannelle ou de fruit foncé. En bouche le vin rouge de la région de Baja California est un vin puissant avec un bel équilibre entre l'acidité et les tanins.