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Central Otaga
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S'il est une région au monde, la plus au sud possible où la vigne se développe, au-delà du 45e parallèle, c'est bien la région de Central Otago. Région montagneuse allant au-delà de 2 000 m, les vignes sont plantées au milieu de ce paysage alpin spectaculaire. C'est aussi la seule région de Nouvelle-Zélande dotée d'un climat continental; les écarts de température diurnes et saisonniers favorisent des saveurs intenses, une couleur profonde et donne de la stucture aux vins. La plupart des vignes de Central Otago sont plantées sur les collines afin d'éviter le gel et d'avoir une meilleure exposition au soleil. Les parcelles sont généralement très morcelées . C'est le pays de dieu en matière de Pinot noir, selon James Halliday.
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