Glenfarclas

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La distillerie Glenfarclas : une tradition écossaise

C’est à la moitié du XIXème siècle que la distillerie Glenfarclas a commencé son histoire. La famille Grant a su à travers les années et les mouvements en Ecosse défendre une marque, un whisky de qualité et une certaine idée de l’indépendance. La distillerie respecte un processus de production traditionnel et utilise des produits purement écossais, dans la parfaite tradition du Speyside. Cette maison se démarque car dans les années soixante, c’est l’une des rares à avoir choisi de mettre en avant ses single malts quand les autres maisons vendaient des grosses quantités de whiskies aux blenders. Aujourd’hui, 13 personnes travaillent à la production de ce whisky. Ils entretiennent 68.000 futs dans 3 chais différents. Ce ne sont pas moins de 43 millésimés qui ont pu sortir de cette distillerie entre les années 1950 et 1990. Ces whiskies ont permis à la maison de recevoir lors de la compétition de San Francisco le titre de Meilleure Distillerie de Single Malt Ecossais .

Une saveur et des arômes uniques en Ecosse

Les alambics utilisés dans la maison Glenfarclas sont originaires des débuts de la distillerie. Les whiskies gagnent grâce à cela une saveur et des arômes uniques mêlant le sherry à la vanille. On y retrouve un équilibre entre la fraîcheur des nouveaux arômes et la douceur des anciens. La distillerie Glenfarclas utilise aussi la cuve de brassage la plus grande de toute l’Ecosse et n’emploie que de l’orge de la région. Le brassage s’effectue pendant 10 à 12 heures. Après cela, le liquide est distillé deux fois et aucune couleur ou saveur supplémentaire ne sera ajoutée par la suite. Cela aurait pu être le cas du caramel.