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La région de Stellenbosch est située à l’extrême sud du pays, non loin du Cap de Bonne espérance. En 1769, le vignoble est fondé, la région est depuis devenue le cœur du monde viticole Sud Africain, concentrant la plupart des grands domaines du pays. Cette région ne produit que 15% de la production totale de l’Afrique du Sud, elle est surtout réputée pour ses vins rouges mais produit également des vins effervescents. Les vignobles sont postés en flanc de montagne, à une altitude allant de 300 à 600 mètres.

De type continental, le climat et chaud et sec avec des pluies régulières et parfaitement réparties. Cependant, l’océan Atlantique, à proximité, l’influence en tempérant les excès de chaleur venant de l’intérieur des terres. L’altitude des parcelles favorise le rafraichissement de la vigne.

Les cépages sont variés dans la région. On trouve les meilleurs Pinotage, cépage typique de la région, il est née en 1925 d’un croisement entre du pinot noir et du cinsault. On trouve également les cépages d’origine française comme le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou la Syrah. La région produit également d’excellents vins blancs sec à base de Chenin Blanc, localement appelé Steen. Ils sont également faiblement composés de Chardonnay et de Sauvignon Blanc.

De plus en plus reconnue, la région de Stellenbosch offre des vins élégants et affirmés nées de la grande qualité des sols, du climat et de l’approche rigoureuse et écologique de ses viticulteurs.

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